Колбаса сыровяленая
Традиционная сыровяленая колбаса с добавлением красного сухого вина.
Производится из крупнокускового нежирного мяса свинины, выдержанного в посоле. Приправляют фарш смесью традиционных итальянских специй, затем оставляют вызревать 2–3 месяца, поместив каждый батон в специальную плоскую форму.
Превосходно сочетается с мягкими сырами, хрустящим багетом, виноградом или грушей.